聚丙烯酰胺能用到肉类加工中吗?

时间 2023-11-15
作者 yun02
浏览 13

聚丙烯酰胺(Polyacrylamide,缩写为PAM)是一种高分子化合物,常用于水处理和土壤固定等领域。在肉类加工中,虽然PAM不是必需的原料,但它可以被应用于肉制品的防沉淀和乳化等工艺中,起到增稠、凝聚和改善口感等作用。然而,在使用PAM时需要注意其质量、用量和安全性问题,应在符合国家规定和安全标准的条件下使用。同时,为保证食品安全,肉制品加工企业应该按照相关法律法规和行业标准,从源头上控制食品生产过程中各种添加剂的使用,确保出品的肉制品品质卫生、符合标准。